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醋酸乙酯（ethyl acetate），也称为乙酸乙酯，是一种有机化合物，化学式为C4H8O2。它是一种酯类化合物，具有水果般的香气，常用作溶剂、香料和清洁剂。在工业上，醋酸乙酯通过酯化反应生产，主要原料是乙酸和乙醇，通常使用硫酸作为催化剂。醋酸乙酯的物理性质包括无色液体、低密度（0.902 g/cm³）、低熔点（-84℃）和较低的沸点（76.5至77.5℃）。它微溶于水，但能与许多有机溶剂混溶。在安全性方面，醋酸乙酯易燃，其蒸气与空气可形成爆炸性混合物，因此在储存和使用时需要采取适当的预防措施。
二、主要用途
溶剂：醋酸乙酯是一种常用的溶剂，能够溶解硝化纤维素、油墨、油脂等，并用于造漆、人造革、塑料制品、染料、药物和香料等的生产。
化工原料：在化工行业中，醋酸乙酯用作制造染料、药物和香料的原料，以及作为清漆、香料的组分。
食品添加剂：根据GB 2760—96规定，醋酸乙酯是允许使用的食用香料，主要用于着香、柿子脱涩、制作香辛料的颗粒或片剂、酿醋配料等。
分析试剂：在实验室中，醋酸乙酯用作分析试剂、色谱分析标准物质及溶剂。
香料制造：在香料工业中，醋酸乙酯是重要的香料添加剂，可作为调香剂的组分，广泛用于配制水果型香精及酒用香精等。
溶剂和稀释剂：醋酸乙酯是许多类树脂的高效溶剂，广泛应用于油墨、人造革生产中，同时也用作粘接剂的溶剂、喷漆的稀释剂。
食品加工辅助剂：在食品工业中，醋酸乙酯可作为特殊改性酒精的香味萃取剂，还用作制药过程和有机酸的萃取剂。